咕咕霍夫大理石蛋糕

作者： 洛水飞灵

配方来自《法国蓝带糕点制作基础》，模具：19cm*9cm的咕咕霍夫模具

用料

• 低粉 250克
• 无盐黄油 250克
• 细砂糖 250克
• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 5克
• 柠檬皮 1个
• 香橙皮 1个
• 可可粉（制作大理石花纹） 25克
• 黄油（制作大理石花纹） 10克
• 牛奶（制作大理石花纹） 50毫升

咕咕霍夫大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

在模具的内壁上涂一层薄薄的黄油（分量外），放入冰箱冷藏，待黄油凝固后再涂一层，并撒一层高筋面粉（分量外），除去多余的面粉，再放入冰箱冷藏。

步骤 2

将放至室温下软化的黄油搅拌成泥状，加入过筛的砂糖，拌匀。然后加入磨碎的柠檬皮、香橙皮。

步骤 3

鸡蛋打散，分少量多次加入步骤2中，充分搅拌至泥状。（放至室温的鸡蛋和黄油能更好地融合，不容易水油分离）

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉过筛，然后少量多次加入步骤3中，用塑料刮刀拌匀。

步骤 5

将步骤4中的粉全部加入步骤3中，并将其搅拌至泥状。

步骤 6

将黄油、可可粉、牛奶倒入另一个搅拌盆中，拌匀。

步骤 7

将步骤5中的白面糊四分之一的量加入到步骤6中，并用搅拌器拌匀。

步骤 8

再用塑料刮刀充分拌匀。

步骤 9

将步骤5中的白面糊分四处（每两处之间稍留缝隙）加入到步骤1准备的模具内，加入到模具的三分之一高左右。

步骤 10

将步骤8的可可面糊加在步骤9的白面糊之间。

步骤 11

用勺子在里面划几下，轻轻搅拌混匀，不要太均匀，花纹会不明显。

步骤 12

加入步骤5中剩下的白面糊，把模具在操作台上磕2~3下，放入烤箱，以180°C烘烤30~40分钟。出炉后趁热脱模，然后放在冷却网上冷却。

咕咕霍夫大理石蛋糕的小贴士

咕咕霍夫大理石蛋糕颜值高又简单易做。如果圣诞节不知道做什么甜点，或是觉得姜饼人、姜饼屋、糖霜饼干、树桩蛋糕之类的做起来太麻烦，可以做一个咕咕霍夫大理石蛋糕，增加一些节日气氛。

菜谱创建时间：2018-03-12 21:03:15