Basque style 炖鸡肉( poulet basquaise)

作者： lafillehuan

这道菜是艾小厨（土生土长巴黎人）的手艺，可惜他不会中文，我就把菜谱翻译了。这个菜谱源于法国西南部与西班牙接壤的 Le Pays basque 地区，可以搭配米饭或者意大利面，希望大家喜欢。

用料

• 鸡大腿 4只
• 蕃茄 800克
• 甜柿子椒 600克
• 洋葱 3个
• 大蒜 6瓣
• 白萄葡酒 200毫升
• 橄榄油 6匙
• Herbes de Provence 少许
• 盐
• 黑胡椒

Basque style 炖鸡肉( poulet basquaise)的做法步骤

步骤 1

蕃茄和甜柿子椒切成小块。洋葱，蒜切碎

步骤 2

在慢炖锅里加入橄榄油，等油热后加入洋葱和蒜，炒至变色然后加入柿子椒，翻炒一下，盖好盖子，炒五分钟。

步骤 3

加入蕃茄，搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒，盖上盖子，加热二十分钟左右。

步骤 4

在平底锅中倒入适量橄榄油，把鸡腿煎至表面金黄色然后取出加入到慢炖锅中。

步骤 5

均匀混合慢钝锅中的蔬菜和鸡肉，加入白葡萄酒和herbes de Provence 盖上盖子，小火慢钝一个小时左右就ok啦！

Basque style 炖鸡肉( poulet basquaise)的小贴士

家里的慢炖锅（cocotte)是 Le Creuset的经典铸铁锅，小伙伴们不一定非要用这个，一般的炖锅或者是高压锅也可以，可能需要调节烹调时间。 我用的是整个的鸡大腿，用整只鸡也可以。 Herbes de Provence 的主要成分是干燥的romarin迷迭香，origan香芹，sarriette 香薄荷，thym百里香，basilic罗勒。

菜谱创建时间：2018-03-12 20:23:15