红烧肉末茄子

作者： 湉妈小厨

第一次做这道菜，也是第一次在下厨房记录一道菜。纯粹为满足我家李先生的胃口，大家勿喷啊😂😂

用料

• 茄子 2个
• 肉末 150克左右
• 蒜 4瓣
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 辣椒 2-3个

红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

洗干净，切好

步骤 3

放入适量的盐，搅匀，放置10-15分钟 （放入适量的盐，是为了过油炸时防止茄子氧化变色）😊

步骤 4

趁着空挡剁好肉末（忘记拍照了）😂 肉末放点淀粉、胡椒粉（此处放胡椒粉可以去掉肉的腥味）、蚝油，腌制一下 准备芡汁 半碗水加入蚝油、白糖、生粉适量

步骤 5

热锅放油，待油锅高温时放入沥干水的茄子，油炸1-2分钟

步骤 6

我是用电磁炉的煎炸功能160度，炸1-2分钟，茄子变软了，捞出备用

步骤 7

锅里留点油，放入蒜末、辣椒，炒出香味，再放肉末进去翻炒至肉末变色。（此处又忘记拍照了😂😂） 至肉末变色后放入炸好的茄子进去翻炒几下。（此处有家里有郫县豆辨酱的，可以加入一点，这样色彩更好看） 最后倒入芡汁，勾芡就可以出锅 啦😄

步骤 8

第一次做红烧茄子🍆自己记录一下😁

红烧肉末茄子的小贴士

为防止茄子氧化变色时有加入了盐，蚝油也有点咸，所以后面炒的时候不需要加盐了😊

菜谱创建时间：2018-03-12 18:18:15