蔓越莓椰蓉面包卷

作者： 尖尖实验室

用料

• #面团
• 高筋面粉250g
• 牛奶100g
• 淡奶油50g
• 盐2克
• 酵母3克
• 黄油20克
• #蔓越莓椰蓉馅
• 黄油25g
• 蛋液40g
• 糖15g
• 椰蓉50g
• 蔓越莓干45g

蔓越莓椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，在加入椰蓉拌匀备用

步骤 2

蔓越莓干切碎

步骤 3

加入椰蓉馅中混合拌匀

步骤 4

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

步骤 5

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

步骤 6

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

步骤 7

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

步骤 8

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

步骤 9

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

步骤 10

平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤 11

取一个面团，擀成牛舌状，稍微长一些，上端2厘米位置擀的薄一些，一会收口用。

步骤 12

均匀涂抹好椰蓉馅，上端2CM处留出不抹

步骤 13

由下至上卷起来。

步骤 14

卷好捏紧收口。

步骤 15

整形成橄榄状，收口向下放入烤盘进行二次发酵。

步骤 16

发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液，撒上适量的白芝麻。用锋利的小刀割出三道口，要深一点割到看见椰蓉馅儿

步骤 17

放入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，

菜谱创建时间：2018-03-12 15:23:34