咖啡牛奶甜甜圈（非油炸）

作者： 花卷_Jane

还有什么比咖啡配牛奶更完美？ 拒绝吃油炸面包，所以这个方子按照贝果的整形方法做的，没有用模具。 整形的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100571221/

用料

• 高筋粉 200克
• 浓缩咖啡液
• 咖啡粉（咖啡豆磨粉） 4-5大勺（速溶咖啡一小袋替代）
• 水 250克（煮咖啡用，最终只用120克液体）
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 8克（可选）
• 酵母 2克
• 表面装饰
• 牛奶白巧克力 70克以上
• 装饰糖果

咖啡牛奶甜甜圈（非油炸）的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加水煮浓稠的咖啡，取咖啡液120克，放凉后待用。

步骤 2

将面粉、糖、酵母和咖啡液一起揉出膜，加入黄油8克和盐在揉到完全扩展状态。

步骤 3

将面团整圆。进行第一次发酵，20-30度50分钟左右，发酵到两倍大，面团戳一个洞，不塌陷不回弹。我丢到冰箱冷藏一夜然后拿出来回温就使用了。

步骤 4

将面团分割成4-6个。我分了四个好大。松弛15分钟。按照贝果的方法整形，放入温暖处30-40度，保持湿度，二次发酵40-50分钟，两倍大小。

步骤 5

烤箱200度预热，180度上下烤18分钟。

步骤 6

将白巧克力隔水融化，多放点巧克力好淋在表面。量少的，就抹在表面吧，最后撒上糖果装饰。等巧克力冷却凝固就开吃吧！

步骤 7

我还给面包里面夹了内馅，喜欢的也请随意。

菜谱创建时间：2018-03-12 14:38:42