香喷喷紫米吐司

作者： mango李

紫米好香，淡紫色看着就舒服，吃着也健康

用料

• 清水 120g
• 鸡蛋 1只
• 高筋面粉 250g
• 紫米粉 45g
• 盐 3g
• 糖 25g
• 奶粉 18g
• 酵母 4g
• 植物油或黄油 20g
• 紫米 50g

香喷喷紫米吐司的做法步骤

步骤 1

把50g紫米蒸熟，可以稍微多点水份

步骤 2

所有材料除了紫米和黄油以外，全部加入面包机或者厨师机进行和面，黄油后加，就是后油法。 最后和面差不多了，加入蒸熟的紫米继续和面直到面团和紫米混合均匀。

步骤 3

面团发酵1小时左右，直到2倍大，中间戳一下不回弹，就是发好了。

步骤 4

发酵好的面团取出揉面排气，等份分成3个面团，然后盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 5

醒面后，用擀面杖把面团分别擀成长椭圆形，卷起收口，收口朝下，放入吐司模具。

步骤 6

进行2发，我一般是放烤箱发酵50分钟，8分满

步骤 7

最后，烤箱预热165度，35分钟，取出立刻脱模，香喷喷的紫米面包就出炉啦！

香喷喷紫米吐司的小贴士

1.关于水的用量，其实挺难掌握的，和用什么面粉也有关系，我自己也试了几次，因为紫米本来有水分，所以这个水的用量可以10g左右自行增减。 2.黄油烤出来真的比植物油要香很多，但是怕胖就还是用植物油吧，就是橄榄油，玉米油之类的。

菜谱创建时间：2018-03-12 11:44:26