茄汁大虾

茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

处理虾，虾头触脚剪掉，虾背开片去虾线。

步骤 2

起油锅，多放点油，放两片姜。等油锅八九成热时放入虾，两面煎透。

步骤 3

炒酱汁。先用底油小火把蒜末姜末炒到金黄。然后放入番茄沙司进去一起炒，火不能大，等番茄沙司颜色微微变深时，放料酒、水、盐、鸡精、糖。汤汁稍微多一点，要和最后放进去的虾齐平。

步骤 4

最后把煎好的虾倒入酱汁中，中火煮到汤汁收干一点，就可以盛出了。

茄汁大虾的小贴士

煎虾的时候，油锅一定要很热，这样虾壳就会酥。姜末和蒜末一定要煸炒透，这样就吃不出辣味了。番茄沙司和番茄酱不同，我这里用的番茄沙司。