潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#

作者： 丹妮斯南波万

男朋友是潮汕人 今年过年的时候我男朋友的爸爸妈妈来悉尼看我们 作为一个出国快10年的留学狗 自认为自己基本烹饪烘培都没问题了 然而还是被准婆婆强行diss了一波厨艺🌚 因为小时候去广东那边旅游非常爱吃潮汕砂锅粥 刚好就请（讨）教（好）了一下准婆婆 所以这个配方可以说是非常非常正宗了 而且 原来潮汕砂锅粥这么简单而且比我想象的快手多了 啊哈哈哈哈🌝 ⚠️注意：砂锅粥的海鲜并不是固定的 有些人会喜欢内容很丰富豪华的比如小鲍鱼啊螃蟹啊之类的 有些人比较喜欢简单普通的鱼片或者虾 我这里用的是鱼片和虾 因为个人不大喜欢在砂锅粥里还要吃去骨比较复杂的东西比如蟹 就是嫌麻烦 哈 作为基底的骨汤当然是熬的时间比较久会更好啦 但是作为快手菜 其实用肋排就煲个半小时其实也ok的 就是相当于很普通家常菜 因为坐标悉尼 有些海鲜跟国内不是太一样 比如这的虾都是海虾 鱼也是去皮一大片鱼肉的那种 国内当然还是买活虾活着活鱼片肉比较好啦 我选择的是tiger prawn和东星斑或者snapper作为鱼片 比较不容易碎

用料

• 小肋排 300克
• 猪骨 2块
• 厚姜片 3-5片
• 大米（2-3人） 1.5杯
• 鱼片 适量
• 虾 适量
• 葱 3根
• 香菜 3小把
• 蒜瓣 4-5个
• 干贝（觉得海味不够重可加） 适量
• 盐 适量
• 味事达酱油（准婆婆的御用品牌） 2汤匙
• 白胡椒粉 按个人爱好加

潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#的做法步骤

步骤 1

准备：所有的材料都在这了 （我自己一般先把骨汤煮上 再准备其他洗切海鲜和味菜）虾洗净开背去脚去虾线 如果虾比较大 可以切两段 鱼洗净斜切片 别太厚也别太薄 肋排切小块 洗净 骨头洗净

步骤 2

1 骨汤：砂锅加热水煮开 放入小块肋排和猪骨和姜片 煮沸过程中时不时看看捞捞血沫 如我上面说的 有时候有闲就熬的比较久 没时间的20分钟半小时也行

步骤 3

2 在煮骨汤的过程中开始准备其他的材料 洗米 鱼虾洗净片好 葱和香菜切小 蒜切成蒜末 最好大小均匀的那种

步骤 4

3 炸蒜：拿一个特别小的锅就行 放最小火 炸蒜末 大搞煎到金黄色就可以关火了 放一边就行 注意别炸过火 （可以放两小段葱白一起炸更香一点）

步骤 5

4猪骨汤煮好了 配料全都好了以后 就可以下米了 开大火 搅拌 不过不用一直搅拌其实 因为怕把米都搅碎了 大概就是 时不时搅动 防止粘锅底就行

步骤 6

5把米煮到开花 大概如图上的米的状态就行 这时候就要开始放海鲜了 一股脑全部加进去 轻柔搅拌散开 大概一分钟两分钟就熟了 反正很快 这时候关火后面全用余温就行

步骤 7

6加酱油 大概就两汤匙肯定够了 米汤大概微微泛黄就可以了（见下图）然后马上放切好的味菜（香菜葱）和炸好的蒜末（蒜油不要 仅蒜末）还有少量的盐

步骤 8

6轻柔搅拌均匀就可以上桌了 先每人盛一碗出来晾凉是最好不过的了 喜欢的可以适当加点白胡椒粉 也很好吃提味

菜谱创建时间：2018-03-12 10:56:43