新疆大盘鸡

作者： 缘味朴厨

新疆大盘鸡也称之为沙湾大盘鸡，虽然是新疆名菜但是它却能适应我们各个地域的口味。大盘鸡的起源版本很多，但是给我的感觉它的做法应该是从红烧鸡块演变而来的，无论怎么来的，大盘鸡永远是吃货们心里的经典，尤其是搭配上裤带面，你是这么认为的吗？

用料

• 土鸡切小块 半只
• 土豆切小块 1个
• 彩椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 啤酒 1罐
• 葱姜蒜 适量
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽酱油 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 桂皮 1小块

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉冷水下锅，焯水备用

步骤 2

锅里加入食用油，放入葱姜蒜爆香后，放入焯好水的鸡肉块

步骤 3

加入适量豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量生抽酱油翻炒均匀

步骤 4

然后加入一小罐啤酒，开锅后煮10分钟左右

步骤 5

然后加入土豆块，继续中火炖煮

步骤 6

土豆块炖煮到8分熟后，加入适量食盐调味

步骤 7

然后放入彩椒块，将彩椒煮熟调味即可

步骤 8

成品大盘鸡，盘子一定要大

步骤 9

搭配上裤带面，才是经典的大盘鸡吃法

新疆大盘鸡的小贴士

1、鸡肉一定要冷水下锅，放入适量葱姜料酒，可以帮助鸡肉去腥 2、豆瓣酱可以让鸡肉颜色更有食欲，当然正宗大盘鸡是不放豆瓣酱的，可以炒糖色来代替 3、啤酒可以帮助鸡肉去腥，用清水代替也可以

菜谱创建时间：2018-03-11 23:02:14