鸡蛋玉米面蔬菜煎饼

作者： 吃货皮匠何

以前用纯面粉摊的咸食总感觉软乎乎湿粘粘的不好吃；用纯玉米面摊爱碎，冷了又硬口感渣渣的，味道也不好；有一次打面糊的时候水放多了，面又不够，急中生智加了一部分玉米面进去，结果完全改善了口感和味道，经过几次调配，终于做出了，口感又坚韧又软嫩的咸食，我家宝宝大爱呀，吃的好开心，下面分享给大家哈

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米面 120克
• 普通面粉 80克
• 胡萝卜 小半根
• 大葱 1小段
• 蔬菜（可以是任何喜欢的绿色时蔬） 适量
• 清水 适量
• 食盐 适量
• 玉米油 适量

鸡蛋玉米面蔬菜煎饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜挫碎，大葱和蔬菜切沫备用；

步骤 2

鸡蛋放蛋盆里打散，加入三倍量的清水，搅打均匀

步骤 3

玉米面和面粉混合筛入蛋液里，顺着一个方向搅动到顺滑，然后加一勺玉米油搅到油被完全分散，再加入适量清水搅打成流动性较好的稀糊；

步骤 4

面糊里放入所有蔬菜碎，加入适量食盐，搅拌均匀；

步骤 5

煎锅烧热刷薄薄的一层油，倒一粥勺面糊进去，同时快速的旋转出一张薄饼，小火煎至成形，然后翻面煎至完全熟透

步骤 6

铛铛铛，金黄金黄的咸食上桌啦，再配上一杯浓浓的自制豆浆、一块火腿和一份蔬菜沙拉，健康美味的早餐吃起来吧！

鸡蛋玉米面蔬菜煎饼的小贴士

1、我上面做的是两人份的咸食，实际制作可根据用餐人数加减，面粉和玉米面的最佳比例是2：3； 2、摊饼的时候锅面上不要刷多了油，当心面糊不挂锅，事实上如果用不粘锅煎不用刷油也是完全可以的，因为面糊里面已经调了油； 3、如果大人吃面糊里可以不放蔬菜碎，吃的时候把蔬菜卷进去也很美味； 4、有的人希望咸食口味丰富一些的话，面糊里可以放一点调料粉之类的，我是做给小孩儿吃，所以只放了一点儿盐。 哈哈，希望大家多多发挥自己的想象力，做出最适合自己口味的美食！

菜谱创建时间：2018-03-11 14:34:20