水立方手撕包

作者： 坨坨蜜

没入烘焙坑之前水立方是去面包坊必买款，吃的方法必须是手撕才过瘾，一撕一条的才是吃面包的正确方式。写这个菜谱是因为这一款就是想要的，全面满足手撕面包的快感

用料

• 高粉 250g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2.5g
• 糖 50g
• 奶粉 20g
• 牛奶 根据鸡蛋调整，与鸡蛋一起150-160g
• 黄油 35g

水立方手撕包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部配料面包机揉面第一个程序

步骤 2

第一个程序结束，放黄油揉再揉个程序

步骤 3

揉了2遍后开始一发30分钟至组织里有棉絮感就好

步骤 4

一发好了之后拿出排气，静至15分钟醒面

步骤 5

醒15分钟后檊面仗反复檊面团，这时候可用适量手粉来增加面团韧性（如果家有面条机可用机器代替这个程序）

步骤 6

擀到面团有一定韧性后取225g面团放水平方模具中，另外多余面团根据自己模具做造型（此方是450g土司盒量1个）

步骤 7

二发40分钟发至手按面团可弹回即可

步骤 8

180度预热烤箱，上下火180度35分钟烘烤（如果是450g土司时间调为40分钟）

水立方手撕包的小贴士

备个注：水立方面团225g

菜谱创建时间：2018-03-11 00:15:20