熏肉

作者： 帽姐的美食旅行

得到了卖熏肉大饼师傅的真传，第一次试做就成功了。以前煮肉时会放很多肉料子，煮出来的肉一股药料子味，其实只放葱、姜、八角就可以了，保持了猪肉原有的味道。

用料

• 猪腿肉
• 葱
• 姜
• 八角
• 冰糖
• 苹果
• 料酒
• 盐

熏肉的做法步骤

步骤 1

猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）

步骤 2

将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。

步骤 3

肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，将肉，葱，姜，八角，料酒，盐（多放一些）一起放入。

步骤 4

大火煮开后改小火煮1个小时，捞出，用小镊子将猪皮上的毛拔出。

步骤 5

炒勺中放入冰糖

步骤 6

加入苹果皮

步骤 7

把筷子放在锅中，煮好的肉放在筷子上面，盖上锅盖。

步骤 8

大火烧至锅中冒白烟（大约3-4分钟），关火焖5分钟，肉就熏好啦。

步骤 9

切片装盘，色香味具全的熏肉超有食欲。

熏肉的小贴士

1、必须用铁大勺，最好用废旧的筷子，也可以用帘子，就是贼难刷，大勺也贼难刷，要有心理准备。当然了，被淘汰了的大勺是做熏肉最好的工具😁； 2、配上熏肉大饼就更完美了，今天忙没功夫烙饼，改天做，等着哈。

菜谱创建时间：2018-03-10 23:21:45