芝麻爆顶米面包

作者： 尖尖实验室

家里餐后难免会有点剩饭，不知大家都怎么处理呢? 将剩饭做成面包，因为米饭的黏稠感让面包非常柔软绵密，满足吃面包同时吃到饭(其实已找不到米粒了)

用料

• #米糊
• 剩饭100克
• 冷水155克
• #面团
• 高筋面粉180克
• 奶粉10克
• 细砂糖35克
• 盐1克
• 酵母粉3克
• 无盐黄油25克
• 蛋液适量
• 芝麻适量

芝麻爆顶米面包的做法步骤

步骤 1

剩饭加水放入料理机，打成米糊，然后将除黄油外的所有材料都投进厨师机。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

步骤 2

然后加入黄油揉至完全扩展状态。能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

步骤 3

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

步骤 4

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

步骤 5

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

步骤 6

将面团平均分成6份，滚圆

步骤 7

放进纸杯里，进行2次发酵。温度35-38度之间，不要炒锅40度

步骤 8

我纸杯的尺寸是这样子的。

步骤 9

发酵至2倍大，头要冒出来哦。表面刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 10

预热好的烤箱。上火170，下火180度20分钟左右。根据你纸杯大小烤箱温度具体调整。表面上色满意及时盖锡纸。

芝麻爆顶米面包的小贴士

关于剩饭：大米，小米，杂粮都可以使用。打碎就行

菜谱创建时间：2018-03-10 17:03:44