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红烧猪软骨炖香芋
用料
红烧猪软骨炖香芋的做法步骤
猪软骨解冻后表面简单冲洗，冷水入锅焯水，烧开后两分钟捞出，用热的流动水清洗，掰成喜欢的大小，沥干备用。
荔浦芋头去皮切成大块，冷水中浸泡15分钟后沥干备用。
准备好配料和啤酒。葱切段，姜蒜切片。八角一颗，桂皮一小片。
热锅冷油，油烧热后，小火下葱姜蒜八角桂皮，炒的香香的。
下沥干的猪软骨翻炒均匀。
烹入料酒，老抽，生抽和冰糖，翻炒到冰糖完全化开，猪软骨上色均匀。
加入一罐啤酒，刚好没过猪软骨，盖上锅盖大火煮开。
全部转移到炖锅中，盖上盖子，文火慢炖大概2-3小时，这里应该根据自己喜欢的口感，酥软程度调节时间。我家喜欢吃软烂的，所以炖了三个小时以上。
炖肉的同时，香芋切块，表面抹上少许细盐，拍上生粉。热锅冷油，油热后下香芋块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
出锅前一小时在炖锅里加入煎过的香芋块，盖上盖子文火继续炖，这个过程很容易沾底，需要经常搅动下。
炖四五十分钟后，猪软骨已经酥酥软软，香芋用筷子戳戳也已经足够软糯时，可以勾个芡。（芡汁:生抽、蚝油、糖、生粉、水、麻油，这步可以省略）
大火收汁，不要收干，拌饭超级香。出锅装盘，撒上葱花，大功告成。猪软骨酥软喷香，芋头吸满了肉汁，不好吃不要钱。
红烧猪软骨炖香芋的小贴士
1.一次性买了5斤荔浦芋头去皮切块后按照每次用量分袋包装并冷冻，随时取用。这样芋头保存的时间会长一点。 2.冰糖最好磨碎，我没有磨，直接在热锅中炒碎有点费时间。 3.没有啤酒用水也行。 4.荔浦芋头是第一选择，又香又软。其他芋艿口感肯定差些。 5.芋头煎一下下锅炖，不容易散，口感也提升了。 6.如果不喜欢吃甜的，冰糖数量至少减半！20克这个量烧出来偏甜，江浙沪地区人民会比较爱吃。
