手指饼干

作者： Jessica的美食每刻

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用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 3克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，烤箱预热190度

步骤 2

蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。

步骤 3

蛋黄里加几滴香草精和10g糖。

步骤 4

打发至颜色变浅，体积变大。

步骤 5

蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。

步骤 6

继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。

步骤 7

继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。

步骤 8

高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。

步骤 9

取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。

步骤 10

快速翻拌均匀。

步骤 11

再倒回蛋白盆中。

步骤 12

翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。

步骤 13

筛入低筋面粉。

步骤 14

面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。

步骤 15

翻拌。

步骤 16

没有干粉就停手。

步骤 17

裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。

步骤 18

均匀的挤在烤盘内

步骤 19

筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。

步骤 20

成品图。

菜谱创建时间：2018-03-10 12:39:46