肉丁肉饼and麻酱糖饼

作者： 零食喵喵

成长的最大烦恼就是不能每天品尝到心心念的妈妈👩🏻の味道！☹️ 请原谅我一生手最残！😂但是至少能勉强还原味道，感谢强大的遗传基因！😘

用料

• 面粉 一碗（可出成品一张）
• 水 适量
• 盐 1～2克
• 去皮五花肉丁 250g（一张用）
• 老抽、生抽、黄豆酱油 适量
• 王守义十三香 少许
• 浓汤宝（可选） 半颗
• 芝麻酱 若干
• 红糖 若干
• 温水 少许
• 葱花 适量

肉丁肉饼and麻酱糖饼的做法步骤

步骤 1

和面！ 面粉加适量水，用筷子搅匀（完全不用手哦！） 搅匀之后套塑料袋密封，放在常温下静置，饧制半天！（早餐吃，前一晚调好即可！）

步骤 2

调馅儿！ 原谅我完全忘了拍照📸！😂 锅中少油，去皮五花肉丁煸炒制表面微微焦黄，放适量黄豆酱油翻炒均匀，少许老抽调色，生抽提鲜！（可以根据个人喜好加入半颗浓汤宝化开，提味儿收汤，也可以不加！） 关火后，撒如少许王守义十三香，拌匀，晾凉！

步骤 3

案板上撒足够的干面粉，用筷子挑一坨面团放上去，然后上面再撒足量干粉，稍稍整成团状！（不要揉！不要揉！不要揉！） 擀开！如果中途会粘，随时撒干粉！ 从圆心⭕开始划开一刀（如图）！

步骤 4

铺上馅儿料！（如图示：留出边缘和刀痕旁一个小三角△空白区域） ①拌入葱花的肉丁馅儿！ ②少量温水调开的芝麻酱抹匀，撒适量红糖！

步骤 5

以圆心⭕为轴，用预留的空白小三角△饼皮覆盖住馅儿料！重复至完全裹好，并封好边缘！ （想要层次更多可用小面积卷的方式，但是如果是肉丁的话，不太容易操作！）

步骤 6

再折……（做饭手残就算了，拍照都这么挫，真是人生艰难……😰）

步骤 7

最后就是酱婶儿的三角△包包……

步骤 8

以三角△的尖（饼胚圆心）为准，立起来按扁！

步骤 9

稍微擀开！（这是肉饼的图！因为是临时起意写菜谱，自己做事还真是混乱！😓）

步骤 10

电饼铛加热到一定温度🌡，把饼胚放进去，用手按压均匀！（饼铛里可以刷少许油，也可以不刷，肉饼会出油！）盖好盖子，上下加热！

步骤 11

自动跳档之后翻面！盖好盖子继续等下一次跳档！

步骤 12

酥香多层，内馅儿软糯的麻酱红糖饼！

步骤 13

肉香浓郁，Q弹解馋的肉丁肉饼！

步骤 14

再配一碗精心焖煮的香甜杂粮粥🥣……

步骤 15

我家哥哥🙇🏻从幼儿园🏫回来还能一口气吃四角肉饼🌮，再喝两碗粥🥣……😓

肉丁肉饼and麻酱糖饼的小贴士

※面一定要软，饧制时间一定要够，这样的饼皮才会特别的柔软！ ※馅儿一定要晾凉，否则制作时候就会出汤！ ※葱花一定要现包现拌，提前拌入馅儿料会有怪味！

菜谱创建时间：2018-03-10 12:31:23