淡奶油戚风

作者： 璇子伊

原方来自leibaobao00，重新简单记录一下翻倍的量方便自己做。

用料

• 淡奶油 150克
• 鸡蛋 6个（大于60克）
• 低粉 120克
• 白砂糖 120克
• 牛奶 60克
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 少许

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

120克低粉和盐过筛

步骤 2

加入150克淡奶油和60克牛奶，刮刀搅拌均匀，小颗粒压散。

步骤 3

加入6个蛋黄搅拌到无颗粒，土鸡蛋颜色就是漂亮。

步骤 4

搅拌好之后我喜欢过一下细筛，嫌麻烦的可以忽略这步。

步骤 5

蛋白加少许柠檬汁，中速搅拌到粗泡转高速，分三次加入120克细砂糖，有清晰纹路之后转低速，方便整理气泡。

步骤 6

打到9分发即可。

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，之后再加入剩余蛋白搅拌，此处速度要快一些。

步骤 8

我比较喜欢用金盘烤，省事易清洗，装盘之后震一下气泡，175度中层烤40分钟，此温度只适用于我家烤箱。

步骤 9

出炉！

菜谱创建时间：2018-03-10 11:07:17