黄玉米果

作者： 鱼訾

黄玉米果属客家菜，正宗的黄玉米果以大禾米和黄栀子的天然色素为主要原料，香气自然朴实，早在明朝正德年间被列为贡品。

用料

• 黄玉米果 适量
• 腊肉或腊肠 适量
• 青蒜 1根
• 菜心青菜 适量
• 油，盐，鸡精，酱油 适量

黄玉米果的做法步骤

步骤 1

米果切片，不宜过薄，容易炒烂。

步骤 2

准备配料：腊肠，青蒜，青菜，（辣椒可放可不放）。

步骤 3

油温七八成热时放青蒜的蒜白部分爆香，再加入腊肠炒一会。

步骤 4

把锅里东西赶到一边，炒青菜，青菜炒到七八成熟。

步骤 5

把青菜也赶到一边，锅里加一点油，加入米果快速翻炒（注意这时可能会粘锅）炒十几秒（千万别炒太久，米果开始软了就可以了，不然会坨），快速把全部菜炒在一起。

步骤 6

加一点点水，放盐、鸡精、一点酱油，加入蒜叶。再翻炒一会就出锅啦。

步骤 7

来，尝一口。

步骤 8

保存方法：吃不掉的部分用水泡，水盖过米果，让米果不会干掉。每天换水。

步骤 9

野生黄栀子

步骤 10

打米果

黄玉米果的小贴士

1.炒米果一定要快，不宜太软烂，会结坨。 2.水也不能放多，像平时炒菜加一点水一样这么多。 3.米果易饱，不要炒太多，可多放配菜。

菜谱创建时间：2018-03-09 21:23:37