糖醋小排

作者： Emily爱美食

儿子喜欢吃甜口儿的菜，这道糖醋小排甜而不腻，酸而不涩，特别受欢迎👏👏

用料

• 排骨 590克
• 醋 4勺
• 冰糖 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜，蒜，八角，桂皮，盐 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

姜切丝，蒜拍一下即可，桂皮八角适量

步骤 2

排骨洗净下开水去腥，去浮沫后，捞出备用

步骤 3

锅中少许油爆香佐料后放排骨

步骤 4

炒至排骨双面微焦黄加调料

步骤 5

烘焙的计量勺取最大号，比例按照醋：糖：老抽：料酒，4:3:2:2这样的比例放调料，翻炒均匀后加入少许盐

步骤 6

再加入开水烧味没过排骨即可，大火烧开，中火慢炖

步骤 7

筷子戳一下排骨软烂即可改大火收汁，收汁时要不停的翻炒，防止粘锅，汁越少糖泡越多

步骤 8

炒至排骨色泽红润透亮即可关火出锅了，水加得多汤汁没有完全收干也不要紧，只要排骨炒至这个程度就好了

步骤 9

盛盘撒芝麻点缀一下更有食欲哦

步骤 10

这个是我用的调料，供大家参考

糖醋小排的小贴士

1.调料品牌不同咸度不同，首次尝试调料可稍微少加一点，收汁前尝一下，哪个味道不够再加那种调料 2.收汁时一定一定要不停的翻炒，炒至出现很多糖泡就差不多了

菜谱创建时间：2018-03-09 20:20:26