红焖羊肉

作者： 颜小乐-爱美食

羊肉是妈妈家冬天的必备肉类食材，大概今年油水吃的多了，简单的羊肉汤，凉拌羊肉已经不能满足全家挑剔的口味，新露一手红焖羊肉，食材从简，轻松操作，在聚会的桌上焖一锅，有酒有肉，畅谈畅饮，聚会本该如此，来吃吧～

用料

• 羊肉 适量
• 洋葱 一个
• 香菜梗 适量
• 葱，姜，蒜头 适量
• 花椒，八角，桂皮 适量
• 陈皮，甘草，香叶 适量
• 茴香籽，肉蔻，胡椒粒 适量
• 红腐乳 三块
• 红糖 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 蒜苗或香葱一小把

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，切等量块，凉水入锅，焯去血水，浮沫。

步骤 2

洋葱，香菜梗切段。

步骤 3

准备香料：八角，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，甘草，香叶，肉蔻。

步骤 4

锅中倒入适量油，入洋葱，香菜梗小火慢焙出香味。

步骤 5

此步骤主要是炒出香菜洋葱油，家里有一位从不吃香菜的小朋友，炒出香菜油，弃去菜苗，看不见也吃不着🙈🙈🙈

步骤 6

捞去浮沫，汤不要倒掉，留作高汤炖羊肉用。

步骤 7

捞出羊肉，热水洗净，控干水分备用。

步骤 8

洋葱香菜梗炸至金黄捞出。

步骤 9

国内余留洋葱油，放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，大火爆炒。

步骤 10

翻炒片刻～

步骤 11

放入大料炒香。

步骤 12

羊肉入锅啦，大火翻炒。

步骤 13

炖羊肉的汤留下来这时可以用啦，作为高汤倒入，余沫就不要倒进去了。

步骤 14

倒入锅内的样子……

步骤 15

➕料酒一大勺～

步骤 16

老抽一大勺。

步骤 17

蒜头三瓣。

步骤 18

红腐乳➕红糖碾碎入锅。

步骤 19

大火烧炖至开锅，小火慢煮一个小时，盐调味，香菜梗，不开盖关火焖至入味，大概焖半小时，撒蒜苗一把～然后：开盖有奖😜😜😜

步骤 20

客官：您是配牛奶馒头还是东北米饭🍚

红焖羊肉的小贴士

1:一勺老抽和料酒，我这里是一大汤匙，普通汤匙两勺。 2:收汁软糯，酱汁浓稠配米饭或者泡馒头粒最佳。 3:可以不收汁，倒入小火锅内，再放宽粉，金针菇，蘑菇，香菇，白菜，土豆，豆腐……来一锅红焖羊肉火锅🍲那味道是极好滴……

菜谱创建时间：2018-03-09 20:07:03