奶奶家的味道－酱猪蹄

作者： 心仪的小厨房

我觉得这是我这辈子吃过最好吃的猪蹄，只有奶奶亲自做的我才觉得有爱的味道，希望把这份爱带给大家💕

用料

• 猪蹄 4只
• 姜 适量，8大片左右
• 葱 1/3根
• 蒜 4瓣切片
• 八角 4小个
• 花椒 适量，一小勺左右
• 白糖 3小勺
• 酱油 2勺
• 老抽 5勺
• 料酒 适量
• 陈醋 适量，帮助肉软烂
• 盐 3勺
• 蚝油 适量

奶奶家的味道－酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄对半切开，浸泡凉水。用小刀边冲洗边刮表皮。如果没有退净猪毛，适当用火燎一下，把表皮处理干净。

步骤 2

凉水下锅，将洗净的猪蹄下锅，紧肉。把血沫子紧出来。

步骤 3

将紧过的猪蹄捞出，冲洗再刮皮。

步骤 4

将猪蹄平整摆放在高压锅里，尽量填满空隙，保证猪蹄浸汤汁均匀，吸收味道均匀。

步骤 5

放入切好的葱、姜、蒜，白糖适量，盐适量。料酒、老抽、酱油、蚝油，醋少放。八角和花椒。（总量参考配料表，可以根据自己家的喜好和口味调整量）

步骤 6

倒入凉水，没过大多数猪蹄表面。高压锅压上阀门，大火煮开。要是锅内汤少，又稍微关小点儿火。上气后，炖煮20－25分钟。

奶奶家的味道－酱猪蹄的小贴士

倒水后，根据汤的颜色再调整一下酱油的量。

菜谱创建时间：2018-03-09 15:45:47