豆瓣炒蛋

作者： YOYOMAMA日记

家里人最喜欢吃豆瓣炒咸菜，无奈咸菜忘记买了，我就想着炒蛋吧。

用料

• 豆瓣 半斤
• 鸡蛋 2-3只
• 大蒜子 两瓣
• 葱 适量
• 虾皮 一把
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 鲜贝露 一小勺

豆瓣炒蛋的做法步骤

步骤 1

豆瓣开水里焯水，煮大概两分钟后放凉水里泡凉。最后沥干水备用。

步骤 2

家里就只有鸭蛋了。我就用了两颗鸭蛋，加一点点盐，料酒，葱花炒。炒好备用。

步骤 3

起油锅，放蒜末和虾皮煸香，倒入事先焯好水的豆瓣，煸炒一会后加入炒好的鸡蛋。加料酒，鲜贝露，盐，鸡精调味。最后起锅放一点葱花。

豆瓣炒蛋的小贴士

我还放了半勺糖提鲜，一点点吃不出甜味。 焯水的豆瓣一定要放凉水里过一过，不然会发黄。

菜谱创建时间：2018-03-09 14:49:25