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加钙肉松的做法

加钙肉松

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阿姣妈爱生活
我很想写一篇关于这道肉松的故事,但是一时词穷了!所有的细节可能都归于我对孩子们满满的爱!想让他们在这日渐浮躁的世界里,能吃上点更干净更健康的美食!最早做肉松的动机是因为孩子们爱吃肉松,爱的不行,那时候忙,都从超市里直接买!对原材料挑剔的我,一看配料表我就坐不住了,这些什么乱七八糟的食品添加剂都要塞进孩子们的肚子里了,太可怕了!当下我就决定一定要自己学会做肉松!所以一直再做一直在思考怎么做会更好,还有一个烘干机板肉松制作方法,回头我也来分享我的心得!

用料

加钙肉松的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大料包放开水中煮5-10分钟,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖,30克糖下油锅炒至起小泡上色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好的肉(里脊肉按纹路断面横切,尽量控制好统一厚度)和蒜瓣下到炒上糖色的油锅中,下料酒盐酱油,炒匀了再倒入煮好的大料水,调味好(注意不能太咸)!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调味好的里脊肉倒入高压锅中连续煮90分钟!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后将高压锅中的卤汁倒出一半,锅里留适当卤汁。用两根木铲开会将肉按摩揉碎,越细越好!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉碎点之后下炒锅中,边炒收干水分边继续按摩,炒到里脊肉能出这样细纤维的肉丝。在这个阶段可以注意调味,炒到肉丝捏下去挤不出水份后下虾粉(自己秘制的,以后附上制作方法)!这阶段注意还是不要下糖,糖下早了容易糊锅,吃了口感不好还不健康!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程用的都是不黏锅,小火炒至细肉丝越来越多,这个过程比较辛苦,如果全程手工小火炒基本上要不停炒40分钟以上。电磁炉的锅从最早的1000w到600w再到300w,自己把握好这个火候!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后要来收官喽!👏👏👏下糖粉,下芝麻,喜欢的还可以下海苔碎啦!(糖粉我是自己用料理机打的,大家也可以外面买)这时候如果感觉味道不够咸可以再下一点虾粉,虾粉本身是海虾米做的,本身就会咸,可以直接用来调鲜也能调咸!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300w的小火慢慢翻炒,炒至肉松酥脆没水份,再继续炒炒至肉松里的海苔芝麻虾粉的味道都变香了,就可以关火啦!将炒好的肉松倒在盆中,拿油纸盖在肉松上再盖上锅盖。等到放凉后就可以装罐了。✌✌✌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是美美哒呀!

加钙肉松的小贴士

1.里脊肉在高压锅里煮的时间一定要够,肉煮不够久的话肉丝不容易炒松! 2.调味时千万不要放醋,醋会让肉质变涩不容易炒松! 3.糖千万记得不要太早放,容易糊锅!所以糖粉一定要备好!

菜谱创建时间:2018-03-08 22:49:43
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