牛肉辣酱

作者： 懒人节

想做菜谱，这个酱就算第一个吧！

用料

• 牛肉 300克
• 鲜香菇 6朵
• 红彩椒 3个（色）
• 黄豆酱 200-300克
• 姜 1块
• 蒜 2头
• 小米椒 8-10个（辣）
• 干辣椒 8-10个（香）
• 花生 随意
• 白芝麻 随意
• 冰糖 若干
• 料酒 少许
• 食用油 稍多

牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，备用。

步骤 2

上图牛肉大概一斤，我觉得多了，实际大概用了三分之二。

步骤 3

牛肉切粒，稍大一点没关系，熟了会缩；香菇切小丁；小米椒和干辣椒切段（也可打碎，我怕辣就用切的）；红彩椒和姜蒜用料理机打细碎（用刀剁小粒也行）。

步骤 4

锅内下油，油稍热放入牛肉翻炒，油要多一点没过牛肉。

步骤 5

牛肉变色倒入料酒，继续翻炒，让料酒挥发带走牛肉中的异味。

步骤 6

倒入黄豆酱继续不断翻炒。

步骤 7

炒至锅中出现大小气泡倒入小米椒和干辣椒段，继续翻炒。

步骤 8

姜蒜碎

步骤 9

红彩椒碎

步骤 10

继续翻炒出气泡，依次加入姜蒜碎，红彩椒碎，香菇丁。继续翻炒不能停，出现气泡后，加入冰糖，加入小半碗水，不停翻炒。。翻炒。。翻炒。。

步骤 11

大约翻炒20-30分钟后，水分会蒸发减少，酱汁变得粘稠，锅边一周有红油析出，这时候加入花生和芝麻，再翻炒3分钟左右，大功告成了！

步骤 12

尽快实用，因为不是很咸又没有防腐剂容易坏，或者放冰箱可以多存放几天。

牛肉辣酱的小贴士

1.翻炒翻炒翻炒。。。从头至尾，不要放弃，最后会出红油的！是累了点，不过不翻就糊了沾了。。。你懂的。。。建议用铁锅铁铲。 2.香菇可以不放，可以换其他你喜欢的，但是姜蒜碎最好不要省略。 3.喜欢甜口的可以多放点糖，建议用冰糖，颜色亮。 4.我直接买的整粒麻辣花生，也可以自己炸或烤，再压碎。 5.辣度自由调配，不吃辣的省略小米椒和干辣椒，保留红彩椒，做出来依旧红艳艳，漂亮又好吃！

菜谱创建时间：2018-03-08 21:38:33