🍓缤纷草莓大福

作者： 淡淡小小厨

没有故事，好吃就是理由。如果既想好吃又想貌美，就要勤快一点改造一番。😂😂其实包起来真的很省时，和做起面包来相比容易多了。 小贴士很关键，请别忘了看哦!🙃

用料

• 草莓（中等大小） 十五个左右
• 糯米粉 100克
• 鹰栗粉（必用） 35克
• 奶粉 8克（没有可换成等量糯米粉）
• 待炒糯米粉（做蘸粉） 50克
• 黄油 35克/植物油30克
• 糖 45克
• 牛奶 170/180克或水160克
• 自制豆沙 375克左右（自己加适量糖
• 可可粉 适量（可省）
• 椰蓉 适量（可省）
• 抹茶粉 适量（可省）
• 紫薯粉 适量（可省）
• 糖粉 适量（可省）

🍓缤纷草莓大福的做法步骤

步骤 1

准备新鲜硬挺的（一定要硬挺无破损哦）草莓十五个左右。洗干净用厨房纸擦干水分备用。草莓个头尽量大小匀称，不大不小。

步骤 2

准备并称量出菜谱中除草莓和豆沙的用料

步骤 3

将糯米粉，鹰栗粉，奶粉，糖和牛奶混合搅拌均匀。用植物油的此步一起加入。

步骤 4

勤快点最好过一下筛，用刮刀碾碎面疙瘩。

步骤 5

盖上保鲜膜，先烧开蒸锅的水，再上锅、盖好盖子蒸糯米糊，二十分钟左右即可蒸熟。尽量用底部面积大的容器装面糊，易熟。

步骤 6

蒸锅工作过程中，可以准备豆沙馅，平分成大约十五份，每份二十五克左右。（自制豆沙不要太干哦，当然也不能过稀，否则不好包哦）

步骤 7

待炒糯米粉用不沾锅炒熟备用，颜色稍稍变黄，不要炒糊了。（经常做的，可以稍微多炒些放冰箱冷冻，取出直接可用。其实真正使用的量很少，也不要炒的过多哦）

步骤 8

蒸熟的糯米糕稍稍凉一些，加入黄油。用植物油的直接看下步。

步骤 9

戴上一次性手套尽情揉搓，此时还是有些热的，小心别烫伤手。

步骤 10

开始时油和糯米糕是分离的，揉一会儿之后油就会被完全吸收的。盖好晾凉备用。

步骤 11

晾凉时可以准备椰蓉，可可粉，抹茶粉或紫薯粉。每种粉适当加些糖粉拌匀。

步骤 12

晾凉的糯米糕平分成十五份。先用豆沙包裹住草莓，可以随意露出草莓头部或全部包裹住。这个全包住了

步骤 13

这个露出头来，好分辨哪是顶部

步骤 14

糯米糕均分成小块（大约每份30克左右）

步骤 15

盖保鲜膜擀成圆形（这种擀的方法是向厨友学习的，之前做都是揪下一块，直接用手按扁，也很好操作的）

步骤 16

包入草莓豆沙团，草莓顶部朝下，很好封口的，注意排净空气。

步骤 17

包好后放到刚才准备的熟糯米粉中滚一圈，也可放在刚才的四种粉中滚一圈。

步骤 18

包好的样子

步骤 19

普通糯米粉蘸完就是这样的。

步骤 20

做芒果馅儿的，可把奶量减到155—160克，否则太软。

🍓缤纷草莓大福的小贴士

*具体包几个由草莓大小决定。一般大约包12—15个左右。 *强烈建议用鹰栗粉，而非普通玉米淀粉，网上有售。普通面粉做出来的口感会偏硬。 *最好两天之内吃完，第一天吃不完，可以密封后放冰箱冷藏，第二天取出后，一小时后恢复到室温二十五度左右再食用，口感一样是软的。但不建议放到第三天，毕竟新鲜草莓不适合放几天再吃。 *如果是买的豆沙，建议减量，我实在受不了这种甜，所以用的都是自制豆沙，含糖量自己控制。 *建议加黄油到糯米糕中揉时和包糯米糕时戴一次性手套完全不沾的。这样无须擀皮，用手直接按成圆形即可，如果要擀皮可以先蘸些熟糯米粉或如上图操作。

菜谱创建时间：2018-03-08 21:34:30