苹果隐形蛋糕

作者： 可可西里2017

用料

• 苹果 3个
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 杏仁片 适量
• 细砂糖 30克
• 牛奶 150克
• 盐 3克
• 低筋面粉 105克
• 淀粉 15

苹果隐形蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白中加入3滴白醋去腥，低速打至粗泡，一次加入全部砂糖，边打边用打蛋器顺时针绕盆边大圈旋转，低速逐渐转入高速打至提起打蛋器出现弯头。转中速继续打发，每30秒逆时针旋转盆60度，打至蛋白变硬，提起打蛋器出现小直角。蛋白放入冰箱冷藏。

步骤 2

黄油隔水融化，加入牛奶，盐，用打蛋器打匀，加入低粉和淀粉，继续搅拌均匀。

步骤 3

1/2蛋白加入蛋黄糊中拌匀，不可以转圈搅拌，以免消泡。均匀后把蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中，继续搅拌均匀。

步骤 4

苹果去皮，去核，切成4半，用刨丝器，刨成薄片，迅速加入搅拌均匀的蛋黄糊中，以免苹果氧化颜色不好看。

步骤 5

烤箱预热230度，底部230度烤15分钟，200度中部烤40分钟左右，根据烤箱温度。

步骤 6

出烤箱后，冷却至常温，放入冰箱冷藏后，可以食用。

菜谱创建时间：2018-03-08 16:23:05