白醬鮭魚燉菜

作者： ZEZECHU

奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考： http://zezecook.com/2301/creamstew/ 也來Facebook追蹤料理影片吧！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

用料

• 洋蔥： 0.5 顆
• 鮭魚： 1 塊
• 紅蘿蔔（小）： 2 根
• 花椰菜： 0.5 朵
• 東丸烏龍麵粉： 1 包
• 黑胡椒： 適量
• 鹽： 適量
• 水： 400 c.c.
• #奶油白醬材料
• 麵粉： 40g
• 奶油： 40g
• 牛奶： 200g
• 水： 200g

白醬鮭魚燉菜的做法步骤

步骤 1

材料準備如圖

步骤 2

將洋蔥、紅蘿蔔切塊，花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用

步骤 3

熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔；接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎，我用的是鮭魚肚，但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡

步骤 4

接著加入水和烏龍麵湯粉，煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味

步骤 5

趁著空檔來煮白醬吧！另起一平底鍋並加入奶油，當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中，攪拌成下圖的交融感

步骤 6

接著倒入牛奶、水，並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒

步骤 7

熄火，將白醬緩緩倒入高湯內，兩鍋合為一鍋，攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁，最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜

步骤 8

又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉！

菜谱创建时间：2018-03-08 10:33:31