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周末柠檬蛋糕的做法

周末柠檬蛋糕

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作者: 是_煩
是_煩
有着爽口的柠檬风味奶油蛋糕,操作中将鸡蛋打发,形成蓬松像海绵蛋糕般的口感。

用料

周末柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把柠檬皮和细砂糖混合捏搓。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀搓开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刚才搓好的柠檬皮细砂糖,盐,柠檬汁与鸡蛋和蛋黄混合。 柠檬汁也可以在打发好后再加入。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔40度热水,先高速打发至没有大气泡,再转低速整理气泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画数字8缓慢消失,说明ok了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉类事先过筛一次,再筛入蛋糊中,翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油用小火熬煮,煮到有细密的小气泡立即关火,过滤出来的就是澄清黄油(有股子榛果香气)隔热水保温备用。 ①一般这个步骤我都是在快打发好蛋糊后才开始操作的。这样刚好拌完粉类就煮好了。各位自行把握好时间。 澄清黄油顺着橡皮刮刀缓慢倒入面糊中,翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约翻拌5~60次,蛋糕面糊完成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具涂油撒粉,均匀挤入面糊,表面撒上杏仁片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热150度,约烤制25分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模冷却。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬汁和糖粉隔50度热水混合均匀,淋在蛋糕表面,点缀少许柠檬皮和金箔,完成。本来想做成均匀流下的样子,没做好,还不如就顶部沾点捏。

周末柠檬蛋糕的小贴士

也可以做成磅蛋糕的造型,切片食用。

菜谱创建时间:2018-03-08 06:44:47
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