简单又有逼格的黄油司康(scone)

作者： 张小聚

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。 奉老婆大人的命令，要在一个小时之内完成她和她的小伙伴们庆祝三八妇女节女子联谊会的甜点，于是就做了这个简单又快手的东西。 应该给她赚足了面子吧😝。 注意，方子的材料用量比较大，毕竟是聚会用的，如果自己家做，可以折半，我这个方子五厘米直径的圆形司康做了两烤盘30个。

用料

• 低筋面粉 500克
• 鸡蛋 3个(2个和面、1个蛋黄刷表面)
• 黄油 1克
• 黄油 120克
• 淡奶油 150克
• 糖 110克(如果要配果酱和奶油吃，要减少糖的用量为80克)
• 盐 2克
• 无铝泡打粉 12克

简单又有逼格的黄油司康(scone)的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

把黄油切成小块，稍稍隔水加热一会，让它软化一下，千万不要化成油液态

步骤 3

把面、糖、盐、泡打粉、鸡蛋放在一起搅啊搅，稍稍成羽毛状即可(如图)

步骤 4

把软化好的黄油放进去，上手，抓啊抓，揉啊揉

步骤 5

揉到这种程度，用手抓感觉不到大颗粒的黄油了

步骤 6

把淡奶油倒进去，一边倒一边揉，充分混合，就像和面一样一样的

步骤 7

揉成一个光滑的面团，由于是低粉，这个面条没有筋，一掰就散，正常现象，有点像低质量的橡皮泥的手感，油性高，粘度小

步骤 8

擀成一大张，大概8毫米厚

步骤 9

对折一下，不用再擀了，也不要压实

步骤 10

用模具直接扣出一个一个小饼，我是用我喝啤酒用的玻璃杯扣的，你要是有饼干模具也可以用别的形状，然后摆盘，下边垫上油纸 我一盘15个一共烤了两盘 上下火180度预热，面饼上表面刷一层蛋黄液。两盘一起进烤箱，中下层。 烤20分钟，最后1分钟，把下盘和中盘换一下，这样两盘烤出来的颜色基本一致

步骤 11

出炉，完美！

步骤 12

沿着中间的小缝可以把司康上下分开，夹上果酱和奶油，非常的美味。

简单又有逼格的黄油司康(scone)的小贴士

有些人烤司康反映里面的心很软很潮，如果出现这样的问题，可以稍稍减少淡奶油的使用，提高炉温，还有就是，热的司康比冷的要软，所以，不妨等它凉透了再吃

菜谱创建时间：2018-03-08 03:20:50