奶茶戚风蛋糕6寸

作者： 绘梨衣Ayane

在@无敌小兔妞的原味戚风基础上做的变动！！原地址如下：https://www.xiachufang.com/recipe/1040559/尝试了这么多戚风蛋糕她的方子最好啦！好吃并且几乎不会失败！由于沉迷奶茶所以想想奶茶蛋糕也好好吃呀！之前直接用的维他港式奶茶做的，味道很好吃，这次尝试一下奶茶粉怎么样qwq！用的sunday4合1鸳鸯奶茶！咖啡味做出来应该会好吃？

用料

• 鸡蛋 2个(越大个越好！)
• 低筋面粉 25克
• 奶茶粉 8克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶/奶茶 18克
• 无味色拉油 16克
• 细砂糖 5克(蛋黄用，可省略)
• 盐 0.5克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 细砂糖 24克(蛋白用，不可减糖)
• 香草精 几滴(有可以加，反正我是没有emmm)

奶茶戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

所有物品称量好，低粉加玉米淀粉奶茶粉离桌25cm混合过筛3次。

步骤 2

分离蛋清蛋黄，先打蛋清！小兔妞的方法~懒人的福音！因为可以不洗打蛋器呀嘻嘻嘻。蛋清必须在无水无油的盆里才能打发！必须！有一次无意先打了蛋黄，偷懒打蛋器上带了点儿油没洗……导致乳化了打了一小时都打不起来呜呜呜浪费鸡蛋(｡•́ - •̀｡)」

步骤 3

嘛打蛋清大家都会呀，滴几滴柠檬汁或者白醋，打到出现粗泡，24克白砂糖直接一次性加进去。大约打到9分发出现直立小勾为最佳，似乎这样蛋白稳定性是最好的~不过有的时候懒……我就打到7分发的大弯勾左右(适合蛋糕卷)也超级好吃qwq就是可能没太高

步骤 4

蛋清打完烤箱，160°预热。蛋黄中加入牛奶(或奶茶)，色拉油，盐，糖(可省略)，香草精，低速搅匀(几秒即可)。筛入低粉，不开打蛋器打几下，避免粉类飞溅。开打蛋器低速搅打至混合均匀。

步骤 5

取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊，尽量快速翻拌均匀。不可画圈搅拌~会导致消泡。均匀后再倒入剩下的3分之2蛋白中，翻拌均匀。(……忘记拍惹)

步骤 6

离桌20cm倒入模具，摔几下震出气泡，双手捧着摔几下~放入烤箱，上下管150°烤20分钟—30分钟。时间自定义，各家烤箱功能不一样，我家的只需要20分钟……插根牙签进去，拔出来无粘黏就是烤好啦。

步骤 7

出炉后立刻从高处摔一下震出热气，然后迅速倒扣！彻底放凉后再脱模，超级细腻的戚风做好啦~

步骤 8

脱模之后~emmm模样不太好看啦，但是超级细腻绵软！！！好次！

菜谱创建时间：2018-03-07 21:35:04