可可奶油蛋糕卷

作者： 绘梨衣Ayane

结合多个方子的可可蛋糕卷~敲好吃！给自己看的备忘录qwq！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 50克(蛋白)
• 细砂糖 20克(蛋黄)
• 盐 0.5克
• 牛奶 50克
• 色拉油 40克
• 【奶油】
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 15克

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量材料，低筋面粉＋玉米淀粉＋可可粉混合过筛2-3次

步骤 2

取两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋清。

步骤 3

蛋黄中加入细砂糖，盐，牛奶，色拉油搅打均匀。

步骤 4

加入过筛后的可可粉搅拌均匀

步骤 5

蛋清中加几滴白醋或柠檬汁，分3次加入50克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器出现弯勾状

步骤 6

将三分之1蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱180°预热。

步骤 7

烤盘垫油布，面糊高处倒入烤盘。放入烤箱上下管180°，11分钟(根据自家烤箱调节，我家烤箱基本需要的时间都比别的方子上少一倍……)，好了拿出来冷却。

步骤 8

蛋糕卷脱模后卷起来定型，微热时涂抹淡奶油

步骤 9

淡奶油加糖打发，基本上＋淡奶油总量10％的糖，不过我会多加一点，差不多15％这样。可可是微苦的奶奶油甜一点超级好吃的！尤其是自己打的奶油，完全不会腻！

步骤 10

抹上淡奶油。卷起，放入冰箱冷冻半小时定型。油纸尽量剪大一点。

步骤 11

半小时后~切块~蛋糕卷做好啦！甜度适中超级细腻！emmm沉迷于大晚上做蛋糕，光线太差，就不凹造型照相啦！超级好吃！！呜呜呜又要发胖，修仙党伤不起呀！！ヽ(#`Д´)ﾉ┌┛〃

菜谱创建时间：2018-03-07 23:36:00