全麦蜂蜜核桃吐司

作者： Iridescent999

家里有各种各样的蜂蜜核桃 ，自创蜂蜜核桃吐司 结果好吃到不行 。关键是对于爱吃面包蛋糕和各类甜品又怕胖的我来说 ，健康无糖少油成了我的首选❤️ 这款吐司我真的强推啊！ 对于市面上的“全麦”吐司来说，大部分都是以全麦座位噱头，实际全麦面粉的比例竟然不到十分之一。然鹅这款吐司才是真正的“全麦”真正的健康 呦❤️ 话不多说，快来尝试

用料

• 全麦粉 170克
• 高筋面粉 110克
• 水 175克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 5克
• 核桃 40克
• 蜂蜜 50克

全麦蜂蜜核桃吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️将除黄油、核桃外的其他材料全部混合，用“搓衣服”手法讲面团揉至扩展阶段，这个时候面团非常的粘手，保持耐心继续揉，直到面团能够拉出半透光的膜。 2⃣️加入黄油，将面团揉至完全阶段，这个时候我的面团软软的，继续揉面，直到面团可以撑出不是太太太薄的手套膜，毕竟用了全麦面粉，这个面团没有那么高的筋性，戳破洞，洞的周围是光滑的就说明好了。 3⃣️加入切好的核桃碎，将面团与核桃揉匀

步骤 2

整理面团形状，盆底抹薄薄的一层油，将面团放在温暖潮湿处发酵1小时至面团长大到2.5到3倍大。用手沾取适量面粉戳面团并且不会回缩说明面团发酵好了。

步骤 3

将面团均匀分成三等份，我的面团是份份160g 面团揉均匀后室温下（28度左右）继续醒发20分钟。 盖上保鲜膜防止面团表面变干 20分钟后每个小面团又长大至1.5倍大

步骤 4

将面团擀成牛舌状然后卷成吐司卷，注意还是要盖上保鲜膜防止变干呦。 室温继续醒发10分钟

步骤 5

将每一个吐司卷旋转90度用擀面杖擀开，这时候注意调整好吐司卷的宽度和长度，以吐司盒的三个原点为中心摆放面团，盖上保鲜膜

步骤 6

将吐司盒以及一盘热水一起放入烤箱中进行最后一次发酵。热水能够更好地帮助面团长大，我家的烤箱是自带发酵功能并且不需要设定温度的，一般来讲是40度发酵，我发酵了60分钟左右

步骤 7

发酵过后面团长大至模具的九分满，我用的三能金波450g吐司盒，真的非常好用了！用了好几次完全不沾，烤好后吐司上还有漂亮的花纹

步骤 8

预热烤箱至180度。 烤箱的温度和时间一般根据烤箱的大小和温度来调节，我175度烤了40分钟

步骤 9

终于出炉啦，太香了！香味是无法用语言来形容的！赶紧品尝一下❤️

全麦蜂蜜核桃吐司的小贴士

1⃣️蜂蜜自带甜度的，但并不是糖，家里有老人小孩的可以少放一些，但不能太少了，方子里给出的量不甜我觉得正好。 2⃣️烤箱发酵时中间水不热了可以换一次水。 3⃣️烤山形吐司的厨友们烤了10分钟上色满意后记得加盖锡纸。 4⃣️方子参考了王光光光光的超软蜂蜜吐司，感谢方子。

菜谱创建时间：2018-03-07 17:58:28