潮式萝卜糕

作者： sindyliu

潮州人，写下小时候的记忆

用料

• 萝卜 1 根
• 虾米 一把
• 粘米粉 克
• 香肠 半根
• 盐 20克
• 红葱头 2～3个
• 白胡椒 适量
• 生粉

潮式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，称重

步骤 2

萝卜刨丝，加盐腌制。我第一次加15g，少了。634g的萝卜，盐总量在20g左右

步骤 3

原料总图 其中，应该是要红葱头炸成酥。图中的还是小洋葱，怎么也炸不酥。下次再重新找

步骤 4

红葱头切末油炸，香肠切丁，开洋黄酒浸软切末，花生米微波炉转熟

步骤 5

腌好的萝卜挤出萝卜水

步骤 6

加入萝卜重量24%的粘米粉和4%土豆生粉 我的萝卜634g，折算出来：粘米粉152g，生粉25g 粉加入萝卜汁里，调成这样的糊

步骤 7

油锅里炒洋葱，再放香肠，开洋，炒香，放萝卜丝，炒匀，撒花生

步骤 8

倒入面糊，先关火，拌匀。利用锅子的余温，米糊基本糊化凝结

步骤 9

300g的土司盒或者6寸活底蛋糕模，铺纱布把萝卜糊倒入，压实，蒸1小时

步骤 10

倒出。我没等凉就倒，表面的萝卜丝有几根被纱布带下来了

步骤 11

切大块速冻，要吃的头天晚上取出，切片少油略煎，配上自己做的海鲜辣椒酱，完美 以后去饮茶，再不点萝卜糕了

菜谱创建时间：2018-03-07 08:01:43