靳氏有啥搁啥卤鸡爪

作者： 春丽酱

取这个名字是因为这个鸡爪随便下调料都好吃，不要下奇葩的料就好，就是家里有啥就往里搁啥

用料

• 鸡爪 15只
• 冰糖 少许
• 大料 3个
• 辣椒 3个或酌情
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 少许(可加可不加)

靳氏有啥搁啥卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

热锅放油，油不宜过多。油热之后加入冰糖转小火，熬至冰糖慢慢融化且呈焦糖色后加入鸡爪翻炒糖色

步骤 2

糖色炒的差不多后加温水没过鸡爪，中大火烧开后依次放入大料、辣椒、料酒、醋、酱油、蚝油、少许盐，喜欢颜色重一点就加点老抽，不加味道也不会有影响。中火炖一会转小火慢慢炖。

步骤 3

待到鸡爪皮裂开，开始大火收汁，收汁过程中尝一下汤咸淡，一般汤有点点咸时做出来的鸡爪味道刚好。这个自己把握。

步骤 4

收汁，出锅。

菜谱创建时间：2018-03-06 09:10:25