雪里蕻炖冻豆腐

作者： 油炸冰流子

作为北方人，每年入冬前腌雪里蕻是必不可少的，腌好的雪里蕻炖炒拌都适合，用雪里蕻做菜有独特的鲜味，家里最常用其炖豆腐和冻豆腐，炖冻豆腐较之炖豆腐的口感和观感更佳。

用料

• 雪里蕻 几根
• 冻豆腐 一块
• 青蒜 一根
• 油 适量
• 料酒、味精、香油 少许

雪里蕻炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

取腌好的雪里蕻几根，用清水洗净，挤干水分，切小段备用

步骤 2

事先买好的整块豆腐切成小块放冰箱冷冻，做前取出解冻，洗净，挤干水分备用

步骤 3

锅烧热，加适量油

步骤 4

放入雪里蕻翻炒，加少许料酒，继续翻炒一会

步骤 5

添一大碗清水，炖一小会

步骤 6

放入冻豆腐，继续炖，盖上锅盖

步骤 7

小火炖至汤色有点泛白，这时尝汤味很鲜，依次放味精、青蒜和香油，关火盛出

步骤 8

特点：咸鲜

雪里蕻炖冻豆腐的小贴士

腌好的雪里蕻也可以冷冻保存，非常适合忙或者天气不好没有买菜时做；洗净的雪里蕻仍然含有盐，烹饪过程中不需要再放盐了

菜谱创建时间：2018-03-05 21:00:32