巧克力软欧包

作者： 双双她们妈妈

巧克力软欧包

用料

• 高筋面粉 225g
• 酵母 3g
• 糖 15g
• 黄油 15g
• 盐 3g
• 水 165g
• 可可粉 18g
• 德芙黑巧克力 1块

巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段。（使用美的面包机揉面功能15分钟每次，3次，耗时45分钟）

步骤 2

第一次发酵至2倍大小

步骤 3

将面团分割成为大小均等的9份；加入馅料。盖上保鲜膜或湿布，醒发15分钟。

步骤 4

醒发以后的面团，揉成圆形，加入自己喜欢的馅料，放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上，发酵40分钟左右

步骤 5

发酵好以后的面团，明显变大，而且依旧充满弹性（如果你的面团表面容易出现褶皱，或者用手触碰以后容易塌陷，说明发酵过度了）。将烤箱预热到上下火180℃，将烤盘放入烤箱，中层，烘烤大约12分钟左右即可。

巧克力软欧包的小贴士

第一次做味道不错，感觉略微有些咸，下次打算减盐试试

菜谱创建时间：2018-03-05 13:46:37