布里欧修面包

作者： 猪猪M

用料

• 高筋面粉500 克
• 全蛋液 230克
• 砂糖 60克
• 盐 4克
• 牛奶 100克
• 酵母 6克
• 黄油 130克

布里欧修面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外揉到扩展阶段

步骤 2

分三次加入黄油揉到完全阶段

步骤 3

整圆放厨师机进行第一次发酵

步骤 4

面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾取面粉戳入不回缩不塌陷表示已发好。

步骤 5

用手按压面团，压出气泡，然后称重，我的面团一共1035克，平均分好16个，滚圆放入吐司模

步骤 6

再次发酵（第二次），在环境温度38,湿度75,我烤箱有发酵功能，在烤箱的最下面一层放入二碗热水，就算满足二次发酵的条件了，发至模具8分满取出，在表面刷上全蛋液，烤箱180度预热。

步骤 7

180度中下层烤10分钟，然后放下层170度烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-03-05 13:20:19