芒果布丁

作者： sophy666

喜欢吃芒果，喜欢滑滑糯糯的口感，芒果布丁又是一道很简单容易制作的甜品。所以试做两次，均很成功。

用料

• 芒果（大） 4个，大概1.5KG
• 牛奶 400克
• 鱼胶（吉利丁粉） 15-20克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 100克

芒果布丁的做法步骤

步骤 1

芒果切十字花取肉，用料理机将大部分芒果肉打细腻，留存小部分果肉放在布丁中；因本次制作不考虑筛，多打一会以确保充分细腻。（第一次本想做个猕猴桃布丁，多次调整仍失败。原因可能是猕猴桃太酸，和鱼胶不搭配，无法凝固。所以估计太酸的水果都无法做凝固布丁）

步骤 2

牛奶倒入锅中，小火煮，确保80度左右不翻滚状态；边煮边放入白糖不停搅拌以确保完全融化（我不喜欢吃太多糖，所以放入的量相对减少，但布丁也很甜）；糖完全融化后放入鱼胶粉（可以提前把鱼胶粉放入碗中加一点水隔水融化，并搅均匀），我比较懒，直接在牛奶中慢慢加入鱼胶粉并不停搅拌，以确保完全无颗粒或挑走时候未完全融化的细小颗粒。

步骤 3

混合了白糖、鱼胶粉的牛奶放凉，后与淡奶油、芒果泥混合并充分搅拌均匀。

步骤 4

布丁瓶下面铺一小层芒果肉，将混合液体倒入布丁瓶，放入雪柜冷藏1-2小时，则柔绵好吃的布丁则可食用。

步骤 5

未筛的布丁更有质感。

步骤 6

如果喜欢芒果，可以在表层再放几粒芒果果肉，大大的满足感。做好的布丁建议尽快食用，在雪柜放置时间不超过3天，口感更好。

菜谱创建时间：2018-03-05 11:17:52