紫薯松饼

作者： Ai_wh

用料

• 紫薯粉 40g
• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 细砂糖 30g
• 黄油 20g
• 盐 1g

紫薯松饼的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋白。紫薯粉和低粉混合过筛。

步骤 2

蛋黄加入20g细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入250ml牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

加入已过筛的粉类，Z字形搅拌均匀。

步骤 5

加入融化的黄油和盐。

步骤 6

将面糊过筛。

步骤 7

蛋清加入10g糖打发至有直立尖角。

步骤 8

将1/3蛋白加入面糊，用刮刀切拌均匀。

步骤 9

将剩下的蛋白加入，切拌均匀。

步骤 10

冷锅，加一勺面糊。小火。待表面有大的气孔出现时翻面。

紫薯松饼的小贴士

想煎出上色均匀的松饼，一定要冷锅下面糊。煎下一张松饼之前，可以用凉水冲锅底给锅降温。注意冲锅底的时候，别被蒸汽熏伤。

菜谱创建时间：2018-03-05 07:58:08