家乡豆角焖面

作者： 獃獃

老家做这道菜时，还没有肉肉儿可放，是纯素的焖面😜😜。后来生活条件好了，才有了肉沫儿或肉片豆角焖面😊😊。 俺家乡的做法不同于北京的焖面，周围北京的朋友们都是先把面蒸熟抹油待用，最后倒入焖熟的豆角中搅匀出锅，感觉更像炒面😜。俺们是生面直接焖……请往下看🤗

用料

• 细面条 1斤半
• 豆角 1斤
• 五花肉/肉沫儿 2两
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 开水 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

家乡豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片、豆角斜切滚刀丝。

步骤 2

热锅中倒入食用油（比炒菜时略微多一些），油热后放入葱姜蒜末儿，再放入五花肉煸炒，肉变色后放入花椒粉、生抽、盐（比炒菜时多一倍）调味儿。

步骤 3

煸炒三分钟后，锅中倒入开水，水将将超过肉菜即可。

步骤 4

水开后关小火，将细面条切成十公分长的段儿，均匀码入锅中焖制，码好的面条上面用手撩上少许水。

步骤 5

待锅中的水基本没有后关火，约20-30分钟左右，左右手分别用一双筷子把肉菜面条搅拌均匀，再撒上蒜末儿即可。

家乡豆角焖面的小贴士

家人喜欢再浇点儿腊八醋调味儿，还要就着腊八蒜吃才过瘾，友友们可随意😊😊。

菜谱创建时间：2018-03-05 07:29:57