凉拌大丰收

作者： 华灯初上1515

无油、无色拉酱版的果蔬大拌菜。

用料

• 主料:山楂糕(切条) 100~150g
• 果蔬 适量
• 干果仁 适量
• 沙拉汁:鲁花自然鲜 1.5勺
• 蒸鱼豉料 1.5勺
• 蠔油 0.5勺
• 香醋 1勺
• 果醋 2勺
• 白糖 1勺
• 蜂蜜 2勺

凉拌大丰收的做法步骤

步骤 1

部分调味品与勺子(吃饭用的) 左一、二:农家野蜂蜜、自制苹果醋(故无标签) 所有调味料放入小碗里拌均匀。

步骤 2

备好果蔬，浇上色拉汁，拌匀，腌5分钟，撒千果，装盘即可。

凉拌大丰收的小贴士

一:果蔬品种随意，色彩尽可能丰富。圣女果、草莓、彩椒，紫包菜(焯水)、火龙果、葡萄、菠菜梗(嫩)、苦菊、圆生菜、芒果、苹果、梨、桔子…… 二:沙拉汁:酸甜味+鲜味。 甜味=白糖+蜂蜜 酸味=香醋+果醋(柠檬汁也行) 鲜味=自然鲜+蒸鱼豉油+蠔油 甜:酸:鲜=1:1:1(观察下总量) 调好的沙拉汁先品尝下:酸甜味是平衡的，柔和的鲜。 酸了可补加甜味，甜了可补加酸味。汁量少了，可酸甜鲜等比例都再补加些。 三:干果最后撒，品种随意。核桃仁、松子仁、奶油爆米花、杏仁、腰果、葡萄干、油炸花生米…… 四:山楂糕很出彩。

菜谱创建时间：2018-03-04 22:47:03