奶香紫米糕

作者： 茉莉_冰蓝

闺蜜特别爱吃紫米糕，每次去某餐厅必点之，还特意带我去品尝。我是个特宅的人，喜欢吃的食物就喜欢自己在家捣鼓捣鼓，捣鼓成了自己想吃就做还省“银子”这下可以约闺蜜来家里吃“紫米糕”了哈哈😄（参照了木亭子的黑米糕的方子）

用料

• 粘米粉 100克
• 糯米粉 20克
• 紫薯粉 15克
• 大鸡蛋 2个
• 白砂糖（加入蛋白） 50克
• 纯牛奶 125克（可增减）
• 玉米油 10克

奶香紫米糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来，分别放入两个无水无油的打蛋盆中。

步骤 2

将称量好的牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

将粘米粉糯米粉紫薯粉混合均匀后筛入蛋黄糊中。

步骤 5

将粉类与蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

将白砂糖分三次加入蛋白中，并用电动打蛋器搅打到干性发泡（蛋白中可滴几滴柠檬汁或白醋）

步骤 7

将蛋白与蛋黄糊翻拌混合均匀。

步骤 8

倒入6寸蛋糕圆模中，震去大气泡后表面包上保鲜膜放入已上汽的蒸锅里，中火蒸30分钟左右，关火后焖5分钟取出倒扣晾凉。即可切块食用。

奶香紫米糕的小贴士

牛奶的量可酌情增减，主要看蛋黄糊的浓度。

菜谱创建时间：2018-03-04 19:54:39