肥瘦适中的牛肉切成块状(红烧肉大小)。放入水中将血水去掉。
将牛肉放入高压锅,倒入水漫过牛肉,加入八角、干红椒、葱姜蒜段、糖、盐、花椒、黑胡椒、生抽、老抽。大火5分钟,中火15分钟。
在砂锅内放入蒜苗、平菇、豆腐、火腿、胡萝卜、白菜等。将高压锅内连汤带肉一起倒入砂锅,加上适量开水。炖十分钟左右即来。
白菜可先炒一下。出锅前调一下味道。