香菇油菜

作者： 就叫三井

快手清爽版 家常青菜 混有香菇香气的清甜的油菜 双鲜合璧 爽口无敌 每天一定要半斤以上的青菜哦

用料

• 油菜 1斤
• 干香菇 6-8朵
• 姜/或不放姜 3片
• 盐 一勺

香菇油菜的做法步骤

步骤 1

油菜洗净，每片叶子都掰开，尽量控水 干香菇用水泡发软，切段

步骤 2

锅中放入少量的油，因为是清爽版，是平时炒菜的油的2/3 烧至8分热 全程保持大火

步骤 3

放入姜片爆出香味，也可以不放姜，这步省略

步骤 4

放入香菇段爆出香味

步骤 5

放入油菜，同时迅速放盐 迅速来回翻炒，至菜断生，判断的方法很简单，菜梆处用筷子能戳动即可，建议不要太软烂，不然油菜就吃起来不够鲜甜 一定是大火，这样不会出水

步骤 6

装盘开吃

香菇油菜的小贴士

关键点1: 买菜，油菜一定要新鲜、嫩，不然都白扯。我坐标北方，通常冬天的相对小颗的油菜都很嫩，我经常买上海青 关键点2: 全程大火，不然油菜出水，口感下降 关键点3: 放入油菜时迅速放盐，盐会使油菜微微出水，保持青翠，不然干炒，油菜可能被炒黄

菜谱创建时间：2018-03-04 15:46:00