甜椒猪肝

作者： 隽沐

根据嫩炒猪肝的方子自己改良了下，写这个主要想是纪念下第一次做猪肝，味道还不错，老嫩掌握的比较适中

用料

• 猪肝 250克
• 甜椒（不太大的） 一只
• 洋葱（橘子大小的） 1个
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 姜
• 蒜

甜椒猪肝的做法步骤

步骤 1

1、买来的猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄约3毫米的片片，放入清水中加少许醋，浸泡20分钟，捞出挤干再换成清水多洗几遍，尽量挤出血水，再泡十来分钟（害怕洗不干净，洗了好多遍） 2、将泡好的看上去灰白的猪肝捞出挤干，放入适量生粉，料酒，2片姜片，3个小蒜瓣切碎，混匀腌15分钟 3、锅中水烧开，放入腌好的猪肝（水没过猪肝），搅拌一下，观察猪肝颜色，略灰白的时候捞出沥干，不用等水再烧开 4、锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香，再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，再倒入猪肝，加入生抽、老抽（多了会黑），料酒，糖，盐，继续翻炒一会，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

甜椒猪肝的小贴士

第一次做的时候洋葱和甜椒不太熟烂，下次多炒会再加猪肝。

菜谱创建时间：2018-03-04 12:51:59