三色牛奶小方（椰香、可可、抹茶）

作者： Tsui_18

本方根据“柚子yoko”的“三色牛奶小方”配方微调，本方仅用作记录。原方配比合适，是个经典方。（制作过程没拍照，以文字描述为主，椰香的材料量是其他两个味道的两倍，因为一罐椰浆400ml，不想剩）

用料

• ①椰香味（浓郁版）
• 牛奶 100g
• 椰浆 400g
• 玉米淀粉 60g
• 白砂糖 60g
• 椰蓉 适量
• ②可可味
• 牛奶 250g
• 可可粉 10g
• 玉米淀粉 25g
• 白砂糖 45g
• 椰蓉 适量
• ③抹茶味
• 牛奶 250g
• 抹茶粉 5g
• 玉米淀粉 35g
• 白砂糖 45g
• 椰蓉 适量

三色牛奶小方（椰香、可可、抹茶）的做法步骤

步骤 1

称量材料，白砂糖与液体混合搅拌（白砂糖不会全部溶解，部分溶解即可，剩余部分加热就会融化）

步骤 2

玉米淀粉和可可粉或抹茶粉混匀（可可粉和抹茶粉如果有颗粒，可过筛，不过也可以，加热时搅拌勤快点。椰香味可忽略该步骤）

步骤 3

混合粉一点点加入步骤1的牛奶中，搅拌均匀，直至全部粉加完，且搅拌至液体无颗粒。

步骤 4

开小火，慢慢倒入步骤3的液体至平底不粘锅中，未融化的白砂糖刮进齐不粘锅。慢慢搅拌，至液体变成奶糊状。（椰香和抹茶的状态可以偏硬，可可粉自带粘性，可偏软一点）

步骤 5

关火，倒入模具成型。（为了方便脱模可以垫油纸或保鲜膜），冷藏一夜。

步骤 6

冷藏结束，脱模，切块，滚椰蓉即可。

三色牛奶小方（椰香、可可、抹茶）的小贴士

①可可粉有粘性，减少了玉米淀粉的用量，且可可粉有点苦，加了5g白砂糖。 ②抹茶味有点偏软，所以加了5g玉米淀粉。 ③奶糊状的半成品比较黏，可以用保鲜膜或油纸进行防粘操作。 ④奶糊状的硬度根据个人口味选择，炒制较硬，成品也会偏硬，常温放置也不会太容易软化。

菜谱创建时间：2018-03-04 12:40:05