西红柿鸡蛋打卤面（快手鸡腿肉版）

作者： 无时差感的失眠症患者

第一次鼓起勇气写菜谱😝看见众多厨神，我觉得我的水平还是平民简单快手版，不过简单些的操作应该大家复制起来会容易很多～ 在美国，改不了的是中国胃～在洛杉矶有众多华人餐饮，但是想吃一碗合口味的面（汤底少味精汤精的），还不如自己动手…要不怎么说，来美帝生存的都是“新东方”双料毕业，厨师+英文都要过关😄

用料

• 西红柿（串柿） 2个（大西红柿可只放一个）
• 鸡蛋 2个
• 葱（小葱最佳） 1根（小葱）
• 水 50-100克（按需要汤汁浓稠添加）
• 盐 5克（按口味）
• 生抽 1小勺
• 糖 5克（按口味）
• 干香菇 2枚
• 干木耳 5-8朵
• 鸡腿肉（或者虾米） 少许添加
• 香菜（按个人口味） 少许（2-3根即可）
• 水淀粉 3-5g勾薄芡
• 料酒 少许

西红柿鸡蛋打卤面（快手鸡腿肉版）的做法步骤

步骤 1

首先将木耳和香菇充分泡发，切成细丝备用。鸡腿肉切成小丁。香葱切成葱花，分成葱白葱绿（不同用途）蛋液充分打散，里面可加入一些食盐会更入味（其他炒蛋类菜肴也可效仿，如：番茄炒蛋，木须肉等）。香菜切段，保留整片菜叶（摆盘好看呀😄）

步骤 2

西红柿洗净切小块，记得去蒂（煮不烂会影响口感）。嫌麻烦的我不单独开水去皮了，因为在锅里煮散时皮会自己脱落，记得用筷子挑出来就好啦😝

步骤 3

开火啦，烹炒顺序依次： 待油5成热即可炒蛋（不要炒太熟），结块即可盛出）； 接下来不用洗锅，加入少许底油，放入葱白、鸡肉、香菇丝，木耳丝，炒至鸡腿肉变色加入料酒、一勺生抽，继续翻炒； 接下来放入切好的西红柿，然后加盖煮3-5分钟），期间如有干锅现象，分多次加入准备好的清水。

步骤 4

差不多煮到西红柿皮分离，用筷子把皮捞出来，然后将西红柿戳烂～

步骤 5

戳烂西红柿后感觉卤子已经差不多成型啦，加入盐和糖（个人喜欢吃甜一些，糖可以很好平衡西红柿的酸味）～

步骤 6

调一点薄薄的水淀粉，勾个薄芡

步骤 7

然后煮开出锅啦！喜欢吃香菜的拌进去一些，味道棒棒！ 然后就可以开大火加入少许盐煮面，煮好的面可过冷水，喜欢吃热乎的也OK～沥干面汤放入器皿，就可以开始拌面啦！

步骤 8

盖上打卤的面上面还可以撒上剩下的葱绿，颜色美啦！喜欢重一点味道的就请出女神老干妈～开吃！

西红柿鸡蛋打卤面（快手鸡腿肉版）的小贴士

不喜欢鸡肉的可以换成虾米哦，味道一样赞～喜欢的还可以加些玉米粒和豌豆，颜色更美！

菜谱创建时间：2018-03-04 04:07:33