松下迷你电饭锅烤海绵蛋糕（对照长帝烤箱测试版）

作者： 觀海聽涛

用料

• 鸡蛋 3个（大个的）
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 45克
• 黄油 25克
• 牛奶 30克
• 此方相当于6寸海绵蛋糕的量

松下迷你电饭锅烤海绵蛋糕（对照长帝烤箱测试版）的做法步骤

步骤 1

分蛋：将三枚鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，置于无水无油的不锈钢打蛋盆中

步骤 2

打发蛋白：持电动打蛋器，分三次加入45g白砂糖高速打发蛋白至九分发（提起打蛋器，蛋白有小尖角状，倒扣不锈钢盆蛋白紧实不掉落）

步骤 3

加蛋黄继续打发：打好的蛋白糊中，分两次加入蛋黄，继续用电动打蛋器开低速搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉：在打发好的蛋糊上方直接过筛，筛入90g低筋面粉。采用切拌的手法，用刮刀轻柔的将面粉和蛋糊翻拌均匀。

步骤 5

制作牛奶and黄油混合溶液：加热30g牛奶，并放入25g黄油，搅拌至黄油全部融化，待牛奶黄油的混合溶液降至手能摸着不烫手的温度备用。

步骤 6

（牛奶黄油混合）溶液倒入（鸡蛋面粉）糊中：注意溶液的温度绝对不能烫手；倒入溶液时，可用刮刀的平面减弱溶液的冲击力，即先将溶液先倒在刮刀平面上，使溶液通过刮刀的平面缓慢轻柔的流淌进鸡蛋面粉糊上。

步骤 7

翻拌：继续用切拌面糊的手法进行翻拌，右手持刮刀2点钟方向，切入不锈钢盆的底部，8点钟方向收回，再翻带着面糊向2点钟方向切入不锈钢盆底部，左手转动一下不锈钢盆。重复此翻拌动作，直到面糊与溶液混合均匀。

步骤 8

混合好的海绵蛋糕糊状态：用刮刀提起面糊如缎带状，在盆中的面糊上可画8字，保持8字形状在30秒内不消失。

步骤 9

混合好的蛋糕糊倒入松下迷你电饭锅的锅胆内（锅胆内无水无油）

步骤 10

选菜单里的“蛋糕”项，按“开始”键。松下迷你电饭锅过自带的烘烤时间为：40分钟。

步骤 11

对照组：同样的蛋糕糊装入蛋糕杯中，蛋糕杯放在烤网架上，至于长帝烤箱倒数第二层150度上下火，同样烤40分钟。

步骤 12

同时出炉，松下电饭锅的锅胆倒扣在烤网架上，待自然冷却到室温，蛋糕会自动脱模（完全不用担心脱模失败）

步骤 13

对比高度：电饭锅出品略高

步骤 14

切开看组织：这是烤箱出品的杯子蛋糕的切面

步骤 15

这是电饭锅出品的切面

步骤 16

口感：烤箱出品的海绵蛋糕更扎实有弹性；电饭锅出品不仅颜色更鲜艳，口感也更接近戚风蛋糕的软绵，弹性居然也OK。

松下迷你电饭锅烤海绵蛋糕（对照长帝烤箱测试版）的小贴士

A：“你以后就拿电饭锅做吧，多省事，还不用清洗沾满蛋糕渣的烘培模具。” B：“那我岂不是在烘培道路上兜了个大大圈，又回到了最初的原点🤪。” 测试结论：电饭锅才是王道！😂CCCCC

菜谱创建时间：2018-03-03 20:26:41