汕尾菜茶

作者： 嘉嘉妈妈-1

每年春节元宵前，我的家乡的人就会邀请亲朋好友到家里吃菜茶，寓意添丁发财。离开家乡在外居住很多年了，今年也总算鼓起勇气，请我勤快传统的婶婶到家里来帮忙，操办了人生中第一次菜茶，希望今年心想事成。 菜茶的料可根据自己的喜好，邀请的人数随意加减搭配，更重要的是亲友邻里之间的热情和友好，不过我既然是第一次炒，又有高手帮忙，大干一场，准备了20多种料，60人的份量，看到同乡好友都赞好，一下子不觉得累了。

用料

• 材料一：
• 红萝卜
• 粟米
• 筒骨
• 扇骨
• 材料二：
• 冬菇 切丝
• 干尤鱼 切丝
• 鲜虾或虾干 切粒
• 梅头肉 切粒
• 萝卜干 切粒
• 花生米 炒熟
• 白猪肉 炸油，炒菜用
• 白米豆
• 小麦
• 材料三：
• 波菜
• 蒜苗
• 芹菜
• 生菜
• 油麦菜
• 椰菜
• 小芥兰
• 菜心
• 荷兰豆
• 粉丝
• 香菜
• 怀香

汕尾菜茶的做法步骤

步骤 1

第一天早上采购，晚上把料二中的各种材料切好备用，所有青菜洗干净先不切，睡前把白米豆和小麦用冷水分开浸泡。

步骤 2

第二天早上，把材料一放大高压煲煲汤底，每煲大概响锅二十分钟，我菜多煲了4锅汤底。

步骤 3

白米豆，小麦分别用高压锅煮熟，因为浸泡了一夜，大概响声十分钟就可以了。所有青菜切丝待用。

步骤 4

把材料二分别用猪油炒熟，冬菇尤丝虾梅头肉可以盛在一起，其他分开盛放，

步骤 5

把村料三中各种青菜分别炒熟（除了香茶，怀乡不用炒），同样的菜多了也要分几次炒才香，炒时每种都要放一点点盐，有些加一点糖，每炒好了要散开放凉，怕菜黄了。粉丝用温水浸泡剪短，也下锅炒一下。

步骤 6

上桌，把所有青菜，粉丝，麦子，白米豆搅拌均匀盛1盘，尤丝冬菇虾梅头肉搅拌均匀盛1盘，萝卜丁盛1盘，香菜1盘，怀乡1盘，炒花生1盘，炒米1盘，开吃，吃的时候添加适量的胡椒粉，那个美味．．．好满足

汕尾菜茶的小贴士

因为菜散热了，可以用电磁炉放在桌上加热汤底，吃的时候又是热气腾腾，香味扑鼻，哈哈哈

菜谱创建时间：2018-03-03 20:09:21