【KK私厨】黄油黑芝麻汤圆

作者： KK馋的时候做个饭

第一次和佳佳合作，非常成功！

用料

• 黑芝麻 166克
• 糯米粉 450克
• 黄油 145克（有点干，建议191g）
• 温水 40度，适量
• 砂糖 83g

【KK私厨】黄油黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

买来生的黑芝麻，用锅炒熟后，用擀面杖捻碎。

步骤 2

捻好的样子。

步骤 3

大概用了黑芝麻二分之一的糖量，也就是83g左右，尝了下，感觉味道可以了，就没有加更多的糖（不喜欢太甜的）。关于黄油用量问题，我看网上大概有两种，一个是黑芝麻的四分之一，一个是黑芝麻和黄油按65：75的比例，先按第一种放了，感觉明显不够，又逐渐把黄油融掉加进馅料里，直到把整块黄油（145g）都加完了，还是觉得略干，感觉65：75那个比例应该是对的，可惜没黄油了，这次就这样了，不干的话，最后应该能有咬一口馅料流出来那种感觉。

步骤 4

做好放在冰箱冷藏。这是冷藏后的效果。

步骤 5

取出后在室温下化一下，分成小剂子，团成球，再放入冰箱冷藏下，不然包的时候就不成型了。

步骤 6

糯米粉放40度温水活成团。感觉要活成不太沾手，又很有韧劲的样子。然后取一些团成球，压一个小坑，把馅放进去，再把皮不断网上扭，封住口，再轻轻地团成球（力量大了容易裂）。最后再裹一层糯米粉。

步骤 7

煮的这步就不多说了，祝大家团团圆圆！

步骤 8

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【KK私厨】黄油黑芝麻汤圆的小贴士

糖也要捻碎，因为黄油是融化后浇到馅料上的，不碾碎，怕化不掉。

菜谱创建时间：2018-03-03 13:08:53